Né en 1966 à Antony, Nicolas Bouchaud est le fils du metteur en scène Jean Bouchaud et de la comédienne Danièle Girard.
Il travaille d’abord sous les directions d’Étienne Pommeret et Philippe Honoré puis rencontre Didier-Georges Gabily qui l’engage, en 1992, pour les représentations du spectacle Des cercueils de zin d’après l’œuvre de Svetlana Alexievitch.
Il est l’un des acteurs les plus marquants du festival d’Avignon de ces dix dernières années. Il effectue l’intégralité de sa carrière dans le théâtre public.
Il entame une collaboration avec Jean-François Sivadier en 1998, il joue dans : Noli me tangere, La Folle journée ou le Mariage de Figarode Beaumarchais, La Vie de Galilée de Bertolt Brecht, Italienne scène et orchestre, La Mort de Danton de Georg Büchner, Le Roi Lear de Shakespeare…
Il joue également pour Hubert Colas, Bernard Sobel, Christophe Perton, Sylvain Creuzevault ou Rodrigo Garcia.
Il joue et met en scène avec Gaël Baron, Valérie Dréville, Jean-François Sivadier et Charlotte Clamens, Partage de Midi de Paul Claudel créé au Festival d’Avignon 2008.
Il joue en 2011 au Festival d’Avignon, Mademoiselle Julie de Strindberg mis en scène par Frédéric Fisbach avec Juliette Binoche. Il est également artiste associé au Théâtre national de Strasbourg dirigé par Stanislas Nordey.
Il partage sa vie avec la comédienne et metteure en scène Marie Vialle.