« Théâtre en miettes », Christian Loustau a joué au théâtre de nombreux auteurs (Molière, Shakespeare, Marivaux, Brecht, mais aussi Gabily, Fosse,Parker ou Penhall…), sous la direction de différents metteurs en scène (Th.Lavat, J-M Broucaret, L.Laffargue, J-P.Nercam, F.Mauget, G.Tiberghien…). Il a aussi joué et chanté avec la Compagnie Vieussens (07-13).
On a pu également le voir dans de nombreux téléfilms (S.Moati, F.Luciani, M.Sibra, A.Tasma…) et films ( A.Zulawsky, J-P Rappeneau, Les frères Larrieu, S.Nebbou …).
On a pu le voir dernièrement dans « Premier amour » de Samuel Beckett et « Abel et Bela » de Robert Pinget, avec la compagnie Tiberghien.
Au Marché de la Poésie de Bordeaux 2020, Christian Loustau interviendra dans le cadre de la soirée Jazz et Poésie.